Brownie au chocolat healthy

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Les brownies au chocolat, quel délice ! Avec sa saveur intense de chocolat et sa texture riche, c’est une excellente façon de se faire plaisir. Et c’est bien plus qu’un simple dessert, car ces carrés fondants et riches en chocolat se retrouvent aussi bien dans nos boulangeries que sur les menus des restaurants haut de gamme. Seulement, aussi bon soit-il, le brownie reste un dessert ou un encas riche en calories. C’est même l’une des pâtisseries les plus riches en calories, qui peut ruiner tous ses efforts à la salle de sport en quelques bouchées. Heureusement, il existe des recettes plus saines mais aussi gourmandes de brownies. Si vous recherchez une recette de brownies au chocolat healthy, que vous êtes sportifs ou à la diètes et que vous voulez allier plaisir et bien-être, cet article est pour vous. Vous y trouverez une recette détaillée de brownies healthy qui ravira vos papilles sans nuire à vos objectifs.

D’où viennent les brownies ?

Les brownies apparaissent au USA à la fin du 19e siècle. En fait, ils seraient nés d’une erreur culinaire d’une cuisinière qui aurait oublié d’ajouter la levure à un gâteau au chocolat, donnant une texture dense et fondante à sa préparation. Depuis, les brownies ont évolué et se déclinent dans une multitude de variantes. On y met toutes sortes d’ingrédients, des noix, des pépites de chocolat, des fruits secs, du caramel, et même du bacon ou des légumes. En Angleterre, les brownies sont souvent servis avec de la crème fouettée ou une boule de glace. En Australie, ils sont riches et blindés de chocolat fondu et de morceaux de chocolat noir. On trouve aussi des versions sans gluten, des brownies vegan sans œufs, et des brownies healthy riches en protéines ou faibles en calories pour les adeptes de fitness.

Les brownies sont vraiment très populaires partout dans le monde, avec leur texture unique, croustillante à l’extérieur et fondante au cœur. Simples à préparer, il suffit de mélanger des ingrédients de base comme le beurre, le sucre, des œufs, de la farine et du chocolat. Et contrairement à des desserts plus complexes, ils ne nécessitent pas de grande capacités en cuisine.

Que contiennent les brownies classiques ?

Les brownies au chocolat apportent en moyenne 470 kcal pour 100 grammes. Une véritable bombe calorique riche en graisses et sucre, qui n’est pas recommandée pour un régime. Car oui, le beurre (graisses saturées), le chocolat, les oléagineux, plus les glucides de la farine blanche et du sucre de table, font monter le compteur de calories.

Comment faire des brownies plus sains ?

Les brownies sont riches en sucre et en beurre, c’est la base de la recette traditionnelle. Et c’est sur ces deux points qu’il faut travailler pour obtenir des brownies plus sains. Les versions allégées sont souvent élaborées avec des ingrédients comme des légumes, des farines alternatives ou des protéines en poudre. Les brownies protéinés, préparés pour les sportifs, sont souvent cuisinés avec de la whey ou des protéines végétales (préférables), et de la farine d’avoine ou d’amande. Ils sont parfaits pour la collation post-entraînement.

Pour celles et ceux qui cherchent à perdre du poids, les brownies version « healthy » sont cuisinés en remplaçant le beurre par des ingrédients comme la compote de pommes, le yaourt grec ou la purée de banane. Et en diminuant le sucre avec des édulcorants naturels. L’utilisation de farines d’avoine ou d’amande augmente les fibres et favorise la satiété. Ces brownies contiennent moins de calories et restent quand même savoureux. Ils peuvent contenir moins de 100 calories par portion, et sont donc parfait pour un régime amaigrissant.

Recette de brownies healthy

Voici, à la suite, une recette testée et approuvée de brownies, adaptée pour les sportifs et ceux qui surveillent leur alimentation. Cette recette est sans farine raffinée, sans huile et riche en protéines, tout en restant délicieuse.

Ingrédients (pour 9 brownies) :

120 g de beurre d’amande (lisse et sans sucre ajouté)
2 œufs (ou aquafaba = vegan)
60 ml de sirop d’érable
30 ml de lait d’amande
1 c. à café de vanille
40 g de poudre de protéine au chocolat (pois ou de riz brun)
30 g de cacao en poudre
1/4 c. à café de sel
1/2 c. à café levure chimique
50 g de pépites de chocolat noir (>70 % de cacao)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Utilisez un moule avec du papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients humides dans un bol : beurre d’amande, œufs, sirop d’érable, lait d’amande et vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les ingrédients secs : protéine, cacao, sel et levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Rajouter du lait d’amande si la pâte est trop épaisse.
Ajouter les pépites de chocolat dans la pâte, mais garder une poignée pour la garniture.
Verser la pâte dans le moule, étaler et ajouter les pépites en réserve.
Faites cuire au four pendant 30 minutes, et tester la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir les brownies, et les couper en 9 carrés.

Conseils :

Ne pas trop cuire les brownies ! Dès que le centre est juste pris, sortez-les du four pour préserver la texture fondante. Préférez une protéine en poudre végétale, du style pois ou riz brun, pour une texture moelleuse. Car la whey a tendance à dessécher les brownies. Conservez les brownies au réfrigérateur dans un récipient hermétique maximum 5 jours, ou congelez-les.

Apport Nutritionnel (par brownie) :

Calories : 150 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 12 g (dont 8 g de sucres)
Lipides : 8 g
Fibres : 3 g

Pour finir

Les brownies au chocolat version healthy allient plaisir et santé. La recette proposée ci-dessus montre qu’il est possible de savourer un brownie fondant et chocolaté sans sacrifier sa ligne. Alors, à vos fourneaux !