Recettes de viandes rouges

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La viande de boeuf est riche en nutriments essentiels comme le fer, le zinc (important pour augmenter la testostérone) et de la vitamine B12 : trois nutriments qui font défaut au régime végétarien. Source de protéines d’excellentes qualités pour soutenir la construction musculaire.

Boeuf Teriyaki

Cette recette de boeuf teriyaki a fait le tour du monde. Riche en goût, savoureuse, elle est traditionnellement servie avec du riz blanc moelleux, des brocolis, des tomates et des châtaignes d’eau. C’est un plat idéal pour avoir de l’énergie à l’entraînement et pour prendre du muscle. Petite mise en garde, certains ingrédients ne se retrouvent pas dans tous les magasins. Si vous voulez être sûr de trouver tous les ingrédients de cette délicieuse recette, rendez-vous directement dans une épicerie asiatique.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 210 g riz long grain blanc
  • 400 g de boeuf maigre coupé en fines tranches
  • 80 g de sauce Teriyaki (au rayon cuisine du monde ou dans une épicerie asiatique).
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 450 g de bouquets de brocoli surgelés, décongelés
  • 1 boite de tomates pelées (400 g), égouttées, hachées grossièrement.
  • 1 boite de châtaignes d’eau (250 g), tranchées, égouttées. Si vous ne savez pas où en trouver, demander des « Water Chestnuts » dans votre épicerie asiatique.
  • Selon votre goût : sel, poivre, poivron rouge, champignon, gingembre haché, ail écrasé.

Préparation :

Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, mélangez la sauce teriyaki avec le boeuf dans un petit bol et laissez reposer 5 minutes pour mariner. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le boeuf et sa marinade et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le brocoli et mélanger le tout. Faites cuire le tout 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporez les tomates égouttées et châtaignes d’eau et faites cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud, remuez fréquemment. Il ne vous reste plus qu’à répartir le riz dans 4 bols et de garnir avec votre préparation.

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Riz cantonais

Le riz cantonais est une recette idéale pour la prise de masse ! Originaire de chine, ce plat vous procurera une grande quantité d’énergie et de protéines pour prendre du muscle rapidement. La clé de la réussite de la recette est de couper les ingrédients en morceaux les plus petits possibles.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de blanc de poulet
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 oeufs
  • 30 g de petit pois
  • 300 g de riz
  • sel, poivre

Préparation :

Faites cuire une escalope de poulet et coupez la en petits morceaux d’un demi centimètre. Vous pouvez utilisez du blanc de poulet en jambon si vous êtes pressé. Coupez les crevettes en petits bout également. Faites cuire dans une poêle les deux oeufs en omelettes et coupez la en tout petits morceaux. Réservez. Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Verser le riz et faites le sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer: il ne doit pas brûler. Ajoutez le poulet, les crevettes et les petits pois (avec sel et poivre). Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif en remuant. Vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée et du bouillon de volaille selon votre goût.

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Sandwich au boeuf rôti

Ce sandwich au boeuf rôti fera une excellente collation musclée. Notre recette, avec les quantités indiquées peut convenir aux personnes qui suivent un régime de sèche. Veillez juste à ne pas manger ce sandwich avant de vous coucher ! Pour ceux qui n’ont pas de restriction calorique, vous pouvez ajouter de la viande et de la mayonnaise pour en faire un sandwich de prise de masse.

Ingrédients :

  • 1 petite baguette de pain complet
  • 130 g de rôti de boeuf rôti
  • 6 tranches de concombre
  • 1 grosse tomate tranchée
  • 1 gros cornichon
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée (en option)

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Ragoût de bison

Un régime alimentaire composé exclusivement d’oeuf, de thon et de poulet peu devenir rapidement lassant. La viande du buffle (animal aussi connu sous le nom de bison) contient autant de protéines que le boeuf, et possède 4 fois moins de lipides ! Elle est aussi très riche en CLA (acide linoléique conjugué), un acide gras essentiel de la famille des oméga-6. Cet acide gras est important pour la musculation car il améliore le rapport masse musculaire et masse adipeuse. Revenons-en à nos bisons. Le bison d’Amérique du Nord a nourri les populations amérindiennes pendant des siècles, jusqu’à la fin du 19e siècle, époque à laquelle presque tous les troupeaux avaient été décimés. Actuellement, grâce à de judicieux programmes d’élevage et à la coopération entre le gouvernement et les éleveurs, le bison revient en force et il commence à apparaitre dans les assiettes. Voici donc la recette de notre ragoût de bison.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 450 g de viande de bison hachée
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 tiges de céleri en dés
  • 1 grosse carotte coupée en dés
  • 3 tomates coupées en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 250 ml de vin rouge
  • 1 boite (400 ml) de bouillon de boeuf

Préparation :

Faites dorer la viande de bison sur feu moyen jusqu’à qu’elle soit cuite à coeur. Placez-la dans une mijoteuse électrique avec les autres ingrédients et laissez cuire doucement pendant 6 à 8 heures.

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Steak poêlé à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de poivre citronné
  • 4 steaks d’aloyau de 115 g
  • 70 g de champignons émincés
  • 4 rondelles d’oignons de 5 mm d’épaisseur
  • 250 ml d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 50 ml d’eau

Préparation :

Dans un petit plat, mélangez la farine et le poivre citronné et parsemez les steaks de ce mélange. Réservez. Placez votre poêle sur feu moyen. Ajoutez les steaks et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant une fois. Recouvrez chaque steak avec les champignons et une rondelle d’oignon. Dans un petit saladier, diluez le bouillon en poudre avec de l’eau en mélangeant soigneusement. Versez la sauce dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir à découvert pendant 10 minutes. Mettez les steaks sur un plat de service; couvrez afin d’éviter qu’ils ne refroidissent. Dans un petit saladier, diluez la maïzena dans de l’eau, puis ajoutez ce mélange à la sauce restée dans la poêle.

Cuisson :

Placez sur un feu moyen et remuez constamment jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et crémeux. Remettez les steaks dans la poêle et laissez-les mijoter un petit moment dans la sauce ou jusqu’au moment de servir, avec du riz ou de la purée.

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