La farine de noix de coco est de plus en plus populaire grâce à ces nombreux avantages pour la santé. Outre ces bienfaits nutritifs, cette farine est en plus délicieuse et sans gluten. Cela en fait une excellente alternative saine pour varier de farines et surtout pour tester de nouvelles recettes (voir à la fin de l'article).
Quelle est sa composition ?
- La première chose, et non des moindres, est sa richesse en fibres alimentaires. Parmi les aliments riches en fibres, la farine de coco se classe facilement dans le top 10. Elle est tellement riche en fibre que certaines personnes l'appellent non pas farine de coco, mais "fibres de noix de coco". Pour te donner du concret, elle t'apportera environ 37,5 g de fibres alimentaires pour 100 g (contre environ 2,7 g pour la farine de blé).
- Deuxièmement la farine de coco est très riche en protéines (17,5 g pour 100 g) et pauvre en glucides (21,8 g pour 100 g). Elle apporte donc presque 2 fois plus de protéines que la farine de blé et 3 fois moins de glucides. Pour ces caractéristiques exceptionnelles, cet aliment est à juste titre très prisé chez les personnes qui suivent un régime alimentaire low carb comme le régime cétogène, ou chez les personnes qui font tout simplement attention à leur ligne.
- Pour finir cette farine que l'on retrouve parfois sous l’appellation "coconut flour" (traduction anglaise de farine de coco) apporte également de très bonnes graisses bénéfiques pour la santé (similaire à celles présentes dans l'huile de coco).
"Grâce à sa composition unique, la farine de coco permet de diminuer de manière efficace l'index glycémique des aliments avec lesquelles elle est associée. Cela en fait une farine très intéressante pour les personnes diabétiquesTrinidad, Trinidad P., et al. « Glycaemic Index of Different Coconut (Cocos Nucifera)-Flour Products in Normal and Diabetic Subjects ». The British Journal of Nutrition, vol. 90, no 3, septembre 2003, p. 551‑56. PubMed, doi:10.1079/bjn2003944. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13129460 ou tout simplement les personnes qui essaient de perdre du poids."
À savoir, la farine de coco est un des rares aliments qui peut être consommé dans presque tous les régimes :
- Le régime paléo pour ceux qui veulent se nourrir comme nos ancêtres.
- Le régime végétarien pour ceux qui ne souhaitent pas manger d'animaux.
- Le régime sans gluten pour ceux qui ne consomment pas de gluten.
Quels sont ses bienfaits ?
Soutient le métabolisme
Un des nombreux avantages sur la santé de la farine de coco est qu'elle contient beaucoup de graisses saturées saines : les triglycérides à chaîne moyenne. Ces lipides possèdent deux avantages et non des moindres, ils apportent au corps une source rapide d'énergie, contribuant à soutenir le métabolisme, et ils sont très peu stockés sous forme de graisse.
Aide à réguler le taux de sucre dans le sang
La chair de coco contient une impressionnante quantité de fibres alimentaires. Et comme les fibres ne peuvent pas être absorbées par le corps, elles se déplacent à travers le système digestif, contribuant à réduire la vitesse d'absorption du sucre. Consommer des produits à base de farine de coco aide à réduire l'impact glycémique général, permettant de maintenir une glycémie (taux de sucre dans le sang) stable.
Contribue à réduire le mauvais cholestérol
Grâce à son apport élevé en fibres alimentaires solubles et insolubles, et avec ces bonnes graisses, la farine de coco permet de diminuer le cholestérol total et surtout le mauvais cholestérol chez des personnes modérément hypercholestérolémiquesTrinidad, Trinidad P., et al. « The Cholesterol-Lowering Effect of Coconut Flakes in Humans with Moderately Raised Serum Cholesterol ». Journal of Medicinal Food, vol. 7, no 2, 2004, p. 136‑40. PubMed, doi:10.1089/1096620041224148. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15298758.
