Analyse des aliments protéinés

Les bienfaits de la spiruline

spiruline

La carence en protéines est dévastatrice; chez l'individu normal c'est la malnutrition et chez le sportif c'est la fonte musculaire. La spiruline ou tecuitlatl est une algue d'eau douce utilisé en tant que complément alimentaire. Elle est populaire chez les pratiquants de la musculation végétariens grâce à la grande quantité et la qualité de ces protéines et de ces nutriments qu'elle contient. Quels sont les bienfaits de la spiruline ? Que contient la spiruline ? Voici les réponses à ces questions.

Sommaire



Protéine et spiruline

On sait que les protéines sont le matériau de construction de la cellule, les briques avec lesquelles l'humain s'élabore.

La spiruline contient plus de protéines que tout aliment connu, que ce soit en quantité ou en qualité.

La protéine est une grosse molécule composée de nombreux acides aminés, dont certains peuvent être synthétisés par le corps; les autres, ceux que l'organisme ne sait pas fabriquer, sont dits essentiels. Il faut les trouver dans l'alimentation. Une protéine est dite de bonne qualité si tous les acides aminés essentiels y sont présents. C'est le cas de la spiruline qui contient 80 % de méthionine et de la cystine, proche de la valeur idéale. L'étalon étant l'albumine de l'oeuf.

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Les bienfaits de la spiruline

La spiruline est l'algue comestible connue la plus riche en protéines végétales: 65g pour 100g de spiruline (un steak possède environ 25g de protéine pour 100g).

Elle possède un aminogramme parfait: tous les acides aminés essentiels sont présents : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine et le très convoité BCAA (valine, leucine et isoleucine) particulièrement recherchés pour la prise de masse musculaire avec leurs vertus anticataboliques.

La spiruline contient également beaucoup de vitamines (en particulier du groupe B) : A, E, D, B1, B2, B3, B6, B7, B8, B12, K et du bêta-carotène en très grande quantité. C’est la deuxième source de vitamine B1 derrière la levure de bière et la première source de vitamine B12 (la spiruline en contient 4 fois plus que le foie de boeuf).

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Des minéraux en plus des protéines et vitamines

En plus des protéines et des vitamines présentent en grande quantité, la spiruline renferme aussi de nombreux minéraux et d’oligo-éléments: calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sélénium, sodium et potassium qui participent de façon active aux différents métabolismes musculaires, neurologiques et endocriniens.

Le fer est présent en très grande quantité, il contribuera à la formation des globules rouges et au transport de l’oxygène dans le sang. Une cuillère à soupe de spiruline contient autant de fer qu'une assiette d'épinard !

Des pigments sont également présents : la chlorophylle et la phycocyanine. Ces antioxydants favorisent l’absorption du fer dans le sang (chlorophylle) et renforcent le système immunitaire (phytocyanine). Cerise sur le gâteau ! Cette algue contient des acides gras essentiels: oméga 3 et 6.

Avec tous ces attributs, la spiruline peut être considérée comme l'un des meilleur complément alimentaire 100% naturel pour la musculation. Elle vous aidera pour avoir de meilleures performances tout en respectant votre corps.

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Spiruline et manque de fer

Une carence en fer doit être prise très au sérieux car elle se solde par l'anémie. Le fer est un oligo-élément important : il constitue le coeur de la molécule d’hémoglobine par laquelle les globules rouges apportent de l'oxygène aux cellules. Le fer participe à la respiration de l'organisme entier. Il est anti-infectieux et antioxydant. Il ralentit le processus du vieillissement. La spiruline contient plus de fer que tout autre aliment, 6 fois plus que les céréales complètes et 45 fois plus que les épinards de Popeye ! Ce fer est bio-disponible à l'extrême.

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Spiruline composition

Une ration de 10 grammes ou deux cuillères à café pleines de spiruline apportent :


  • Une dose complète de fer assimilable.
  • Une dose complète de vitamine B12.
  • Un supplément important en vitamines du groupe B et en acide gamma-linolénique, ainsi que du calcium, du phosphore, du magnésium et de la vitamine E.
  • Des oligo-éléments, des pigments et des enzymes.
  • 70 % de protéines équilibrées.
  • 20 % de polysaccharides à assimilation lente ou nulle.
  • Vitamines.
  • 10 % de lipides dont la moitié en acides gras essentiels.

Analyse

La spiruline est un organisme vivant. Sa composition varie selon la saison, selon le milieu de culture, selon les conditions de récolte. Valeurs moyennes pour 10 grammes :

Les protéines
Acides aminés essentiels
Acides aminés non essentiels
Isoleucine
350 mg
Alanine
470 mg
Leucine
540 mg
Arginine
430 mg
Lysine
290 mg
Acide aspartique
610 mg
Méthionine
140 mg
Cystine
60 mg
Phénylalanine
280 mg
Acide glutamique
910 mg
Thréonine
320 mg
Glycine
320 mg
Tryptophane
90 mg
Glycine
320 mg
Valine
400 mg
Histidine
100 mg
 
Proline
270 mg
Serine
320 mg
Tyrosine
300 mg
Les vitamines
Les sels minéraux
Provitamine A
23.000 UI
Calcium
100 mg
Vitamine B1
0,31 mg
Fer
15 mg
Vitamine B2
0,35 mg
Zinc
300 µg
Vitamine B3
1,46 mg
Phosphore
90 mg
Vitamine B6
80 µg
Magnésium
40 mg
Vitamine B12
32 µg
Cuivre
120 µg
Vitamine E
1 UI
Sodium
60 mg
Acide folique
1 µg
Potassium
160 mg
Acide pantothénique
10 µg
Manganèse
500 µg
Biotine
0,5 µg
Chrome
28 µg
Inositol
6,4 mg
Germanium
6 µg
 
Sélénium
2 µg
Les acides gras essentiels
Les pigments
Myristique
1 mg
Phycocyanine (bleu)
1500 mg
Palmitique
244 mg
Chlorophylle (vert)
115 mg
Palmitoléique
33 mg
Caroténoïde (orange)
37 mg
Heptadécanoïque
2 mg
Béta-carotène
14 mg
Stéarique
8 mg
Les glucides
Oléique
12 mg
Ramnose
9 %
Linoléique
97 mg
Cyclitols
2,5 %
Gamma-linolénique
135 mg
Glucosamine
2 %
Alpha-linolénique
135 mg
Glucane
1,5 %
Autres
7 mg
Glycogène
0,5 %

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Manger au plus bas de la chaîne alimentaire

La gazelle broute l'herbe avant de se faire dévorer par le lion. Et comme une gazelle mange beaucoup d'herbe au cours de son existence, toutes les traces de pollution contenues dans l'herbe s'accumulent dans son corps au fil du temps. Et comme le lion mange beaucoup de gazelles en une vie, les résidus toxiques se concentrent davantage encore dans son organisme. Gare donc à qui mangera le seigneur de la jungle !

Dans la mer les petits poissons mangent le phytoplancton avant de se faire manger par des poissons plus gros, qui finissent eux-mêmes, en bout de chaîne, dans l'estomac d'un prédateur comme le thon. C'est ainsi que la chair du thon est chargée de mercure, lequel s'est concentré à chaque échelle de la chaîne alimentaire. Lorsque les plantes contiennent 1 ppm (une partie par million) de résidus toxiques, l'insecte qui les mange en accumule 10. L'oiseau insectivore arrive à 200. Et le rapace atteint 4000. Quant à l'oeuf de rapace il en contient 30 000 ! De même les pesticides contenus dans les produits de l'agriculture conventionnelle s'accumulent dans les animaux d'élevage : la viande et les produits laitiers contiennent en moyenne quatorze fois plus de pesticides que les nourritures végétales. La spiruline, qui se trouve à la base même de la chaîne alimentaire, échappe à ce phénomène de concentration des polluants.

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Culture et histoire

La spiruline est une des premières algues présente sur Terre. Elle fait partie de la famille des cyanobactéries. On l'appelle aussi algue bleue malgré sa couleur verte. Cette algue se développe dans l'eau douce tempérée depuis plus de 3 milliards d'années. Ces pigments sont dotés du fabuleux pouvoir d'utiliser la lumière comme source d'énergie. L'empereur Mocteruma adorait le poisson de mer, malheureusement, son palais de Mexico se trouvait à quelque 300 km du golfe du Mexique et à 2000 m d'altitude. À cette époque, le nouveau monde ne connaissait pas le cheval.. C'est ainsi que des coureurs se relayaient de la mer jusqu'aux cuisines du palais pour apporter le poisson en un temps record. La spiruline, constituait l'essentiel de la nutrition alimentaire de ces "coureurs de poisson".

Dose recommandée : 5 g à 10 g par jour, de préférence en brindilles.